fibi
Admin
Messages : 132
Date d'inscription : 09/01/2008
 | Sujet: Fond blanc  Mer 23 Jan - 22:16 | |
| Prép : 15mn - Cuiss : 2 à 3 heures - pour 2 litres environ
1 kg de carcasse de volaille ou d'os de veau, 100gr de carottes, 100gr d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni (persil, poireau, céleri, thym, laurier), 1 clou de girofle.
Mettre les parures dans une marmite. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer soigneusement et ajouter les légumes. Cuire doucement 2 à 3 heures.
Passer au chinois. Dégraisser et utiliser | |
|
