Salade de pommes de terre et pissenlits au lard

Prép : 15mn - Cuiss : 25mn - pour 6 pers.

1kg de pommes de terre, 500 gr de pissenlits, 200gr de lard fumé, 2 cuillerées de vinaigre, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail.

Cuire les pommes de terre, les peler, les couper en rondelles.
Nettoyer et laver les pissenlits à plusieurs eaux. Les égoutter.
disposer le tout dans un saladier et arroser d'un filet de vinaigre chaud.
Faire rissoler le lard coupé en dés dans un peu d'huile et le verser sur la salade.
Parsemer d'un peu de persil haché.